소엽풀 - 라우오 RAu NGO 논, 밭 등 습지에서 자라며 우리나라에서는 주로 제주도에서 많이 자란다. 잎에서 소엽-차즈기-와 비슷한 향이 있으므로 소엽풀이라고 한다. 중국에서는 자소초紫苏草(자소-적차즈기), 베트남에서는 라우 오 RAu NGO라고 부른다. 영명으로는 림노필라 아로마티카 limnophila aromatica로 우리나라에서는 별 특징없는 잡초 취급을 받지만, 베트남에서는 향신채로 요리에 사용한다. 물을 좋아하고, 물 속에서도 잘 자라므로 수족관 관상 식물로도 이용된다. 다형성 식물이라서 물 밖에서 키울 때와 수족관 속에서 키울 때의 모습이 다르다. 소엽풀은 레몬과 커민을 연상시키는 풍미와 향이 있어서, 베트남에서 ngò om 이라고 불리는 요리를 할 때 자주 사용된다. 태국에서는 빡캉 ผ..
병풀 - 라우마 RAu Ma 레몬그라스 - sa 소엽풀 - 라우오 RAu NGO 라머 - 라머 Lá mơ 타이 바질 - 라우흥 꿰rau húng quế (향이 진하지 않음. 잎만 떼서 요리에 첨가) 향유 - Rau kinh giới (향유) 타이민트 - 라우 흥 루이 Rau kinh giới 소엽(차즈기) - Rau kinh giới 어성초 - Rau kinh giới 약모밀 고수 (코리엔더) - Râu ngô 향채, 샹차이 딜 - 라우티라 rau thì là 라우람 - rau răm 공심채 - Rau muong 여주 - 코콰 khoauA 토란 - Donmung 황궁채(말라바 시금치) - hunghanoi
패모 Fritillaria meleagris 재배. 키우기 패모 기르기 3원칙 비스듬하게, 건조하게, 서늘하게. 패모의 가운데가 옴폭 패였으므로 바로 심으면 그 부분에 물이 고여서 썩음. 싹이 나올 때까지는 건조하게. 춥게 겨울을 지내야 .. 꽃이 잘 핌. 8~9월에 심어 이듬해 5월 하순~6월 중순 사이 줄기와 잎이 누렇게 변했을 때 수확. 수확이 늦어지면 비늘조각이 분리 되어 조제가 어렵고 품질이 떨어지므로 수확 적기를 지킨다. 종구 크기는 10g 정도가 적당하고, 10g 이하에서는 수확량이 감소, 이상에서는 별 차이 없음. 물 빠짐이 좋은 땅을 좋아함. 비교적 온난한 기후에서 잘 자라고, 전국에서 재배가 가능하다. 일조량이 많고, 물빠짐이 좋은 땅이 좋으며, 습기가 많은 땅에서는 생장이 불량하다. ..
케이퍼 - 향신료. Capparis spinosa 재배, 키우기, 발아, 재배환경 기침 완화, 소화 촉진, 식욕 증진. 겨자 같은 매운 맛과 싱그러운 맑은 향을 가지고 있다. 유럽에서는 2천년 이상 먹어 온 전통 식품. 겨자같은 매운 맛과 상큼한 맑은 향이 나서 육류나 생선의 비린내를 없애주고 요리의 맛을 돋우는 역활을 한다. 케이퍼의 연한 새싹은 티로롯, 꽃봉오리는 카프리신, 열매는 아비요나 라고 하는데, 각기 다르게 사용하지만 한가지 식물의 이름이다. 카프리신(꽃봉오리)는 어리고 연할 수록 향기가 좋고 작을 수록 고품질로 친다. 케이퍼는 소화를 돕고 식욕을 증진시키며 몸의 활동성을 높이는 효능이 있다. 말린 꽃봉오리를 차로 마시면 기침 완화에 좋다. 피클로 만든 케이퍼는 사용하기 전에 꼭 담금액에서 ..
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