풀도랑 fulldorang

수제 맥주를 만든다고 하면 빠질 수 없는 재료 중 하나 '홉'이 있습니다. 우리나라에서는 강원도쪽이 살기가 좋아 그 쪽에서만 재배한다는 홉. 몇년을 찜 목록에 있었는데, 올 초에 귀하게 들일 수 있었어요. 환삼덩굴을 닮은 잎에 환삼덩굴을 닮은 꽃을 피우는 홉입니다. 모르는 사람이 보면 환삼덩굴이라고 생각할 수도 있겠어요. 환삼 덩굴 속 식물이니 어쩌면 당연할 수도 있겠어요. 홉은 암수가 나뉘어 있는데, 수제맥주의 원료나 약재로 사용하는 것은 암나무의 꽃이에요. 암꽃이 성숙하면 씨방과 포엽의 아랫부분에 노란색의 작은 알갱이(黃色腺粒)들이 생긴다. 이것을 루풀린(lupulin)이라고 하며 향기와 쓴맛이 있어 맥주의 향료로 사용해요. 홉의 효능 홉은 한방에서는 비주화 啤酒花라고 하여 약용으로 사용하는데요, 연..

화분이나 텃밭에 허브 한 포기 심어 두면, 바람결에 날려 오는 향기도 좋지만, 신선한 생잎을 바로 따서 요리나 차에 응용하는 즐거움도 크지요. 사실 그걸 위해 심는 것이기도 하구요. 그러나 허브를 키우지 않아도 우리는 쉽게 말린 허브를 구입 할 수 있고. 단조롭게 즐기기 보다는 두개 이상의 허브를 섞어 좀 더 고급진? 허브티를 즐기고 싶을 때도 있지요. 그런 분들을 위해서 두세종류의 허브를 간단하게 블랜딩하는 비율을 찾아봤어요. 1. 캐모마일2 + 스윗바질2 + 페퍼민트1 2. 캐모마일1 + 레몬버베나2 3. 로즈마리1 + 페퍼민트1 4. 레몬그라스1 + 페퍼민트1 5. 캐모마일1 + 페퍼민트2 + 로즈마리2 (이 조합은 캐모마일과 페퍼민트 향이 먼저나고, 후에 로즈마리 향이 진하게 느껴진대요) 6. 히..