케이퍼 - 향신료. Capparis spinosa 재배, 키우기, 발아, 재배환경
케이퍼 - 향신료. Capparis spinosa 재배, 키우기, 발아, 재배환경 기침 완화, 소화 촉진, 식욕 증진. 겨자 같은 매운 맛과 싱그러운 맑은 향을 가지고 있다. 유럽에서는 2천년 이상 먹어 온 전통 식품. 겨자같은 매운 맛과 상큼한 맑은 향이 나서 육류나 생선의 비린내를 없애주고 요리의 맛을 돋우는 역활을 한다. 케이퍼의 연한 새싹은 티로롯, 꽃봉오리는 카프리신, 열매는 아비요나 라고 하는데, 각기 다르게 사용하지만 한가지 식물의 이름이다. 카프리신(꽃봉오리)는 어리고 연할 수록 향기가 좋고 작을 수록 고품질로 친다. 케이퍼는 소화를 돕고 식욕을 증진시키며 몸의 활동성을 높이는 효능이 있다. 말린 꽃봉오리를 차로 마시면 기침 완화에 좋다. 피클로 만든 케이퍼는 사용하기 전에 꼭 담금액에서 ..
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2021. 2. 5. 18:28
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